Kan to mennesker leve sundt, glutenfrit og diabetesvenligt for 100 € i 14 dage?

Vi har givet os selv en udfordring.

Og jo mere vi har talt om den, jo mere spændende synes vi faktisk, den er blevet.

Kan vi to mennesker spise sundt, glutenfrit og diabetesvenligt i 14 dage for bare 100 €?

Og for at gøre det lidt mere interessant har vi tilføjet endnu en regel: Alt skal være mad, vi også ville kunne lave i camperen.

Ingen avancerede køkkenmaskiner. Ingen retter, der kræver et stort køkken og 14 forskellige gryder. Det skal være enkelt, praktisk og realistisk – også når vi er på farten.

Og ja… de 100 € skal helst også række til et par flasker vin.

Det er måske her, udfordringen for alvor begynder.

Hvorfor overhovedet gøre det?

Vi synes, det er interessant at udfordre nogle af de forestillinger, vi let får omkring mad.

At sund mad nødvendigvis skal være dyrt. At glutenfri mad kræver en masse specialprodukter. At diabetesvenlig mad bliver kedelig. Eller at man skal have et stort køkken for at kunne lave ordentlig mad fra bunden.

For os handler sund mad ikke om at købe flest mulige produkter med ord som healthy, keto eller gluten free skrevet på emballagen.

Tværtimod.

Vi vil tilbage til de helt almindelige råvarer.

Kål. Squash. Aubergine. Blomkål. Broccoli. Tomater. Løg. Æg. Fisk. Kylling. Ost. Frø og kerner.

Råvarer, der kan bruges på mange forskellige måder, og hvor rester fra én dag kan blive begyndelsen på noget nyt dagen efter.

Det er faktisk hele hemmeligheden bag vores udfordring.

Vi skal ikke købe ind til 14 forskellige middage. Vi skal købe råvarer, der kan arbejde for os gennem alle 14 dage.

Vores indkøbsliste

Efter lidt planlægning endte vores foreløbige indkøbsliste sådan her:

Protein og mejeriprodukter

• 2 hele kyllinger

• 2 pakker kyllingelår / contramuslos

• ca. 2–2,5 kg billig frisk fisk efter dagens pris

• 2 bakker æg

• 6 bøtter hytteost / queso cottage

• 1 pose revet ost

• 1 pakke billig fast ost

Til brød og måltider

• 2 poser kerneblanding/frø til ketobrød

• 1 pose hørfrø / semillas de lino, hvis der ikke er nok i kerneblandingen

Grøntsager

• 1 stort hvidkål / col

• 8 squash / calabacines

• 5 auberginer / berenjenas

• 10 tomater

• 6 løg

• 5 peberfrugter

• 2 blomkål / coliflor

• 2 broccoli

• 1 agurk / pepino

• 8 gulerødder / zanahorias

• 1 net hvidløg / ajos

Og til saucer, gryderetter og de dage, hvor det hele bare skal være nemt:

• 3 kartoner/dåser tomate triturado

Det er faktisk ikke nogen særlig eksotisk indkøbsliste.

Og det er med vilje.

To hele kyllinger skal blive til meget mere end to middage

Noget af det vigtigste i forsøget bliver at bruge hele råvaren.

Når vi køber en hel kylling, ser vi ikke bare én middag.

Vi ser kylling til aftensmad, koldt kyllingekød til næste dag og et skrog, der kan koges til fond og blive grundlaget for suppe eller en anden ret.

På samme måde skal grøntsagerne gå igen på kryds og tværs.

Et hvidkål kan eksempelvis blive til salat, stegt kål, tilbehør, fyld i en varm ret og måske en simpel kålpande med æg eller kylling.

Squash og auberginer kan steges, bages, bruges i tomatsauce eller blive grundlaget for en hel middag.

Blomkål kan blive tilbehør den ene dag og noget helt andet den næste.

Det er den måde, vi gerne vil tænke på.

Ikke: Hvad skal vi spise i dag?

Men:

Hvordan får vi mest mulig god og varieret mad ud af de råvarer, vi allerede har?

Fisken bliver dagens joker

Vi har sat cirka 2–2,5 kg fisk på listen, men vi har med vilje ikke skrevet hvilken fisk.

For her i Spanien kan priserne variere meget, og hvis man vil holde et budget, giver det ikke nødvendigvis mening at gå ind i butikken med en fast beslutning om, at man absolut skal have laks, torsk eller en bestemt anden fisk.

Vi vil i stedet kigge på, hvad der er frisk, godt og billigt den dag, vi handler.

Det er også en del af eksperimentet.

At lade råvarerne og priserne bestemme lidt mere – i stedet for at beslutte menuen først og derefter betale, hvad det koster.

Glutenfrit uden en kurv fuld af glutenfri produkter

En anden regel er, at maden skal være glutenfri.

Men det betyder ikke, at vi skal ud og fylde vognen med dyre glutenfri erstatningsprodukter.

Vi vil hellere spise mad, der helt naturligt ikke indeholder gluten.

Derfor har vi blandt andet kerner og frø på listen, så vi kan lave vores eget enkle ketobrød. Det kan bruges til morgenmad og frokost og er samtidig noget, vi sagtens kan lave, når vi bor i camperen.

Æg, hytteost, fisk, kylling, grøntsager, ost, frø og kerner behøver ikke et stort GLUTENFRIT mærke på forsiden.

De er bare mad.

Og måske er det netop en af de ting, vi gerne vil undersøge med forsøget: hvor enkelt kan vi egentlig gøre det?

Og så er der det diabetesvenlige

Vi ønsker samtidig, at måltiderne skal være sammensat med fokus på et mere stabilt blodsukker.

Det betyder blandt andet, at vi bygger måltiderne op omkring protein, grøntsager, fibre og fedt frem for store mængder brød, pasta, ris, kartofler og andre meget kulhydrattunge basisvarer.

Det behøver bestemt ikke betyde kedelig mad.

Tværtimod tror vi, at vi kan få rigtig meget smag ud af så enkle råvarer som kylling, fisk, aubergine, squash, tomat, hvidløg, kål og ost.

Men det kommer selvfølgelig an på, om vores teori holder, når vi står midt i uge to og åbner køleskabet.

Den største udfordring bliver måske variationen

Det er relativt nemt at spise billigt i et par dage.

14 dage er noget andet.

For vi gider heller ikke sidde på dag 11 og tænke:

"Nå Michael… skal vi have kål og kylling igen?"

Derfor bliver variationen en vigtig del af udfordringen.

De samme råvarer skal gerne kunne blive til forskellige måltider, så vi ikke oplever, at vi spiser det samme igen og igen.

Og her bliver krydderier og de ting, vi allerede har i basislageret, selvfølgelig vigtige. Vi tager udgangspunkt i, at almindelige basisvarer som salt, peber, krydderier, olie og lignende allerede findes i køkkenet – præcis som de ville gøre hjemme eller i camperen.

Men hvad med vinen?

Ja.

Den havde vi heller ikke glemt.

For hvis det her skal afspejle vores virkelige liv, skal det ikke være en kunstig 14-dages udfordring, hvor vi lever af kål og vand for at kunne sige, at vi klarede budgettet.

Der skal også være plads til livet.

Så ambitionen er faktisk, at de 100 € også skal efterlade plads til et par flasker vin.

Om det lykkes, må vi se.

Det kan godt være, at det bliver Michael, der står i supermarkedet og vurderer meget nøje, hvor vigtig den ekstra broccoli egentlig er.

Og så kommer det store spørgsmål…

Kan det virkelig lade sig gøre?

Kan to voksne mennesker få 14 dages morgenmad, frokost og aftensmad ud af et budget på 100 € og samtidig spise varieret, glutenfrit og diabetesvenligt?

Kan vi undgå at føle, at vi mangler noget?

Kan vi lave måltiderne så enkelt, at de også fungerer i vores camper?

Og kan der stadig være penge tilbage til vinen?

Det er dét, vi skal finde ud af.

Vi er allerede gået i gang med at tænke kreativt, for en ting er at skrive en indkøbsliste på et stykke papir.

Noget helt andet er at få den til at fungere i virkeligheden.

I næste uge deler vi hele vores madplan og opskrifterne, så I kan se præcis, hvordan vi får råvarerne til at række, hvad vi laver af dem, hvordan vi genbruger rester – og om vi faktisk kan få 14 dages sund mad til to mennesker ud af vores 100 €.

Og selvfølgelig fortæller vi også, hvad det hele endte med at koste.

For lige nu er det stadig kun en plan.

Nu skal den bestå testen i den virkelige verden.