– sådan gik vores madeksperiment

For 14 dage siden gav vi os selv en udfordring, som vi faktisk ikke helt vidste, om vi kunne gennemføre.

Kunne to mennesker spise sundt, glutenfrit og diabetesvenligt i 14 dage for omkring 100 €?

Og ikke bare overleve på æg og kål.

Vi ville have rigtig mad. Mad vi havde lyst til at spise. Mad der mættede, smagte godt og samtidig kunne fungere i den måde, vi lever på – også når vi er afsted i camperen og ikke har et stort køkken til rådighed.

Nu er de første 14 dage gået.

Og resultatet har overrasket os.

Vi klarede budgettet

Lad os begynde med det mest oplagte.

Ja. Vi overholdt vores budget.

Det havde vi selvfølgelig håbet på, men undervejs begyndte vi faktisk at opdage noget, som var langt mere interessant end selve beløbet.

Maden rakte meget længere, end vi havde forventet.

Da vi købte ind, handlede det ikke bare om at finde de billigste varer. Vi valgte råvarer, som kunne bruges på mange forskellige måder.

Hytteost kunne blive til pandekager, brød og squashboller.

Squash kunne være tilbehør, komme i vores boller eller indgå i et helt måltid.

Kød kunne bruges i flere forskellige retter i stedet for at være centrum på tallerkenen hver eneste dag.

Og sådan fortsatte det.

Jo længere vi kom ind i forsøget, desto mere begyndte det at føles som en lille leg:

Hvor meget kan vi egentlig få ud af det, vi allerede har?

Og vi har faktisk mad tilbage

Det her havde vi ikke helt regnet med.

Efter de 14 dage står vi stadig med nogle grøntsager tilbage.

Det betyder, at en del af de råvarer, vi købte til de første 14 dage, faktisk kan følge med videre ind i næste periode.

Og dér begyndte eksperimentet pludselig at blive rigtig interessant.

For hvis man ikke starter forfra med et tomt køleskab hver 14. dag, hvad sker der så med budgettet på længere sigt?

Kan vi gøre det endnu bedre?

Kan vi mindske madspildet yderligere?

Kan vi bygge videre på det, der allerede ligger i køleskabet og fryseren?

Det er præcis derfor, vi har besluttet os for, at vi ikke stopper nu.

For vi har faktisk spist virkelig godt

Det vigtigste for os har aldrig været at spise så billigt som overhovedet muligt.

Hvis forsøget havde betydet 14 dage med kedelig mad, sult eller måltider, vi ikke havde lyst til at spise, havde det ikke været interessant.

Vi ville undersøge, om vi kunne kombinere økonomi med den måde, vi gerne vil spise på.

Og det synes vi faktisk er lykkedes overraskende godt.

Vi har lavet varme måltider, pandekager, squashboller, forskellige kødretter, grøntsager på flere måder og brugt rester og råvarer videre i nye retter.

Det har tvunget os til at tænke lidt mere kreativt.

Og måske er det netop dét, der har gjort det sjovt.

Begrænsningen blev ikke kun en begrænsning.

Den blev en udfordring.

Så skete der noget med Michaels blodsukker

Der kom også et resultat, som for os er langt mere interessant end de 100 €.

Michaels blodsukker er faldet med omkring 1 point i løbet af perioden.

Det er selvfølgelig kun vores egen observation fra en kort periode, og det er ikke et kontrolleret forsøg, hvor vi kan konkludere, at én bestemt ændring er årsagen.

Men det er interessant.

For vores mål har hele tiden været, at “billigt” ikke skulle betyde, at vi fyldte indkøbsvognen med billige, raffinerede kulhydrater for at få budgettet til at hænge sammen.

Tværtimod.

Vi har prioriteret protein, grøntsager, fibre og måltider, der mætter.

Og samtidig har Michael kunnet følge med i, hvordan hans blodsukker reagerede.

Det gør os endnu mere nysgerrige på, hvad der sker, hvis vi fortsætter.

Derfor stopper vi ikke efter 14 dage

Det var egentlig meningen, at det skulle være et forsøg.

14 dage. 2 mennesker. Omkring 100 €.

Færdig.

Men nu er problemet bare, at vi synes, det er blevet lidt for sjovt til at stoppe.

For vi har fået nye spørgsmål.

Hvad sker der med økonomien i næste periode, når vi allerede har råvarer tilbage?

Kan vi blive endnu bedre til at bruge alt?

Kan vi fortsat spise varieret?

Og kan vi samtidig holde fast i den måde at sammensætte vores mad på, som ser ud til at fungere rigtig godt for os?

Så vi fortsætter.

Ikke fordi vi nødvendigvis skal leve efter præcis dette budget resten af vores liv, men fordi eksperimentet har fået os til at se vores mad og indkøb på en lidt anden måde.

Og nu vil vi gerne finde ud af, hvor langt vi egentlig kan tage det.

For måske handler det i sidste ende slet ikke kun om 100 €.

Måske handler det lige så meget om at opdage, hvor meget vi allerede har – og hvor lidt der egentlig skal til for at lave rigtig god mad.

Fortsættelse følger…